破酥包加什么添加剂

破酥包子皮怎样做分层多

将馅料包入擀好的包子皮中，做成包子胚。让包子胚松弛30分钟，这样可以使面团更加松软，蒸制时不易变形。大火开蒸，根据馅料的不同调整蒸制时间。素馅包子煮10分钟，肉馅包子煮15分钟。蒸制完成后关火焖3分钟即可食用。通过以上步骤，你就可以出层次分明、口感酥松的破酥包子了。

制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。

将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏； 将包好的包子入笼，用旺火蒸约15分钟即成。

破酥包怎么做

取面粉（180克）与酵面加水和成面团，发起时兑碱，揉匀，擀开，袜上猪油，撒上面粉卷成长条，下剂分别包入甜咸馅和咸馅，捏拢，上笼蒸至封口处微开即成。

面团调制：将面粉和酵母粉混合均匀，加入适量的水和糖、盐，揉成光滑的面团。面团的和制是影响破酥包口感的关键步骤之一。油酥制备：将猪油或植物油与面粉按约1：2的比例混合，搓成油酥。油酥的质地需要既细腻又不易散落。

加入白糖、胡椒粉、芝麻油调味，最后拌入葱花冷藏备用。包制破酥发酵好的面团排气后分成剂子（约40克/个），擀成中间厚边缘薄的面皮。取油酥剂子包入面皮中，收口朝下。用擀面杖将包入油酥的面团擀成长舌状，卷起后旋转90度再次擀开（重复2-3次以形成层次）。最后将面卷竖放压扁，擀成圆形面皮。

料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。发酵好的面团排气后也分成八份，如下图所示。面皮包住油酥，如下图所示。

首先，我们需要准备以下原料：面粉500克，猪油100克，白糖50克，温水250克。这些材料是破酥包的基础，每一种都有其独特的用途。面粉为面团提供结构，猪油则使面团更加柔软，白糖则为成品增添了风味。接下来，我们开始面团。

破酥包的做法如下：准备原料 面团原料：面粉1000克，酵面150克，猪油150克，熟面粉适量，碱适量，温水适量。馅料原料：猪五花肉500克，料酒适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，味精适量，胡椒粉适量，姜沫适量，葱花适量，骨头汤适量。