扬州家常菜有什么

扬州好吃的家常菜

**扬州炒饭**：扬州炒饭是一道家喻户晓的经典菜肴，选用上等的大米、鲜嫩的虾仁、鸡蛋、火腿、青豆、胡萝卜等食材，经过精心炒制而成。每一粒米饭都裹满了鲜美的蛋液和其他配料，口感丰富，色香味俱佳。 **狮子头**：这是一道经典的扬州菜，以其外形似狮子头而得名。

**大煮干丝**：选用优质豆腐皮切成细丝，配以高汤煨煮，味道鲜美，质地柔软，是扬州非常受欢迎的一道家常菜。 **文思豆腐**：以嫩豆腐为主料，切成极细的丝，佐以各种海鲜烹制而成，口感细腻，汤汁鲜美，展现了扬州厨师精湛的刀工和烹饪技艺。

扬州炖豆腐：扬州炖豆腐选用嫩豆腐为主料，加入肉末、虾仁、蘑菇等配料，用文火慢炖至豆腐吸收了各种食材的鲜味。这道菜口感滑嫩，汤汁醇厚，是一道简单却极具风味的家常菜。桂花糖芋苗：这是一道甜品，主要原料是糯米和桂花糖。将糯米蒸熟后，放入桂花糖水中浸泡，使其充分吸收桂花的香味。

红烧鲫鱼 红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将鲫鱼清洗干净，两面划上几刀，撒上盐腌制片刻。锅中放油，将鱼两面煎至金，再加入葱姜蒜炒香，倒入料酒、酱油、糖和足够的水，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。扬州炖豆腐 扬州炖豆腐选用嫩豆腐为主料，辅以肉末、虾仁等。

好吃易做的扬州菜有哪些?

1、清炖蟹粉狮子头：狮子头是扬州的传统名菜，主要由猪肉制成，加入蟹粉使其更加鲜美。时将猪肉剁成肉泥，拌入蟹粉、葱姜水、盐等调料，揉成大丸子状，再用文火慢炖至熟透。这道菜肉质鲜嫩，汤汁醇厚，是扬州菜中的精品。红烧鲫鱼：鲫鱼去鳞去内脏洗净，两面划上几刀，用料酒、姜片腌制一下。

2、扬州炒饭：作为扬州菜系中的一颗明珠，扬州炒饭以其色彩斑斓、香气扑鼻而闻名。采用上等大米、新鲜虾仁、火腿、鸡蛋等多种食材，经过细致的炒制而成，不仅味道鲜美，而且营养均衡。 大煮干丝：这道扬州特色菜肴以其豆腐丝的细腻口感和丰富的味道层次深受喜爱。

3、蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，扬州人俗称“斩肉”。斩肉的做法很多，有清炖，有水氽的，有先油煎后红烧的，有先油炸后与其他食物烩制的，有用糯米滚蒸的。

4、文思豆腐：文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。综上所述，扬州菜以其独特的风味和丰富的营养成为了中国饮食文化中的瑰宝。

5、扬州江都十大名菜？蛤蟆方酥 江都的蛤蟆方酥，表层撒满粒粒饱满的芝麻，晶莹透亮。内里层层相叠，薄如蝉翼。吃起来酥脆而不硬，绵软而不粘，即化，香甜怡人。配料选用上等的精白面、绵白糖、大糟麻油或花生油以及芝麻仁、香椽条等。

扬州家常菜的做法有哪些?

1、扬州三套鸭是一种传统的烹饪方法，将鸭肉分为三个部分独立烹饪，最后组合在一起。通常包括鸭血汤、鸭丝炒菜和鸭架煮汤。这种做法充分展现了鸭肉的多种风味。红烧鲫鱼 红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将鲫鱼清洗干净，两面划上几刀，撒上盐腌制片刻。

2、淮扬菜中常做的家常菜及其做法如下：扬州豆腐 做法：将豆腐切丁出水，火腿、木耳切丁备用。炒锅烧热放油，加入葱丁翻炒出香味后，加入高汤及豆腐、火腿、木耳、青豆等食材，放入盐、味精、胡椒粉调味，用淀粉勾芡后装盘。特点：色彩鲜艳，口感嫩滑。

3、扬州炒饭：扬州炒饭是扬州菜中最有名的代表之一，主要材料包括米饭、火腿、虾仁、鸡蛋和各种蔬菜。时，先将鸡蛋炒散，再加入火腿、虾仁和其他配料翻炒，最后加入米饭大火快炒，调味后即可出锅。扬州炒饭色彩丰富，口感松散，是一道简单易学的家常菜。

4、特点：色泽红润，肉圆酥烂可口。豆芽炒韭菜 主料：豆芽200g。配料：韭菜50g，红大椒20g。调料：盐、味精、油。：1．先将韭菜摘净、洗净后切成寸段；豆芽菜洗净；红大椒切成丝。

5、淮扬菜中的家常菜包括很多种，以下介绍几种常见的淮扬菜家常做法： 红烧狮子头：食材清单：猪前夹肉、马蹄、葱、姜、蒜、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精、淀粉、香油、八角、桂皮、香叶。

6、扬州家常菜有以下几种： 扬州炒饭 扬州炒饭是扬州最知名的家常菜之一。它以米饭为主，配以鸡蛋、虾仁等食材炒制而成。其色泽金黄，饭粒松散，口感鲜美。扬州炒饭的工艺独特，注重食材的搭配和火候的掌握。 清炖鳝鱼 清炖鳝鱼是扬州传统的水产菜品。鳝鱼肉质鲜嫩，含有丰富的营养。