厨房例会怎么开

以下是关于如何开厨房例会的一些要点：

**一、确定例会时间和地点**

选择一个不会被频繁打断的时间段和安静、宽敞的地点来召开例会。

**二、参会人员**

包括厨师长、厨师、配菜员、洗碗工等厨房相关人员。

**三、会议准备**

厨师长应提前准备好会议内容，如上周的工作回顾、存在的问题、本周的工作计划和重点等。

**四、会议流程**

1. 点名签到，确保人员到齐。

2. 厨师长发言，总结上周工作情况，包括菜品质量、出餐速度、卫生状况等方面的表现。

3. 提出存在的问题，如食材浪费、操作不规范等，并共同讨论解决方案。

4. 安排本周工作任务，明确各岗位的职责和重点工作。

5. 交流环节，让员工提出自己的想法和建议。

**五、强调重点**

在例会中，要重点强调食品安全、卫生标准、菜品创新和服务质量等方面的重要性。

**六、会议记录**

安排专人做好会议记录，包括讨论的问题、达成的共识和安排的工作任务等，以便后续跟进和查阅。

**七、会议时间控制**

尽量将例会时间控制在 30 分钟以内，避免过长影响工作效率。

总之，厨房例会要有明确的目的和流程，注重解决实际问题，以提高厨房的工作效率和质量。