油炸羊肉串怎么腌比教嫩

油炸羊肉串要想腌制得既嫩又美味，可以按照以下步骤进行：

准备材料：

羊肉串：适量

生姜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量（可选，用于上色）

白胡椒粉：适量

孜然粉：适量

盐：适量

鸡精/味精：适量（可选）

面粉：适量（用于裹粉）

腌制步骤：

1.切块腌制：将羊肉切成小块，然后用料酒、生抽、老抽（可选）、盐、白胡椒粉、鸡精/味精等调料进行腌制。这些调料可以增加羊肉的香味和口感。

2.加入葱姜蒜：将切好的生姜和大蒜放入肉块中，葱姜蒜可以增加羊肉的香气。

3.腌制时间：将肉块放入冰箱中腌制至少30分钟，最好能腌制12小时，让调料充分渗透到肉中。

4.裹粉：在腌制好的肉块上，均匀地裹上一层薄薄的面粉。面粉可以帮助羊肉在油炸时形成酥脆的外皮。

5.二次腌制：再次将裹了面粉的肉块放入调料中稍微腌制一下，让面粉和调料充分结合。

炸制步骤：

1.预热油温：在锅中倒入足够的油，油温预热至180℃左右。

2.炸制：将腌制好的羊肉串放入油中，中火炸至表面金黄且肉质熟透。

3.捞出沥油：将炸好的羊肉串捞出，沥去多余的油分。

4.撒上孜然：根据个人口味，可以撒上适量的孜然粉，增加风味。

注意事项：

腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

炸制时油温不宜过高，以免羊肉外焦里生。

调料可以根据个人口味适量增减。

按照以上步骤，你就能制作出口感嫩滑、香气扑鼻的油炸羊肉串了。