永新特产酱萝卜烧什么好吃如何做菜

在本文中，我们将讨论永新特产酱萝卜烧什么好吃如何做菜以及与之相关的江西永新酱萝卜的腌制方法的知识点。希望这篇文章能够帮助到您，别忘了收藏本站喔！

文章目录：

• 1、怎样制作永新酱萝卜?
• 2、江西永新特产:和子四珍
• 3、江西永新特产:永新酱萝卜
• 4、永新县永新特产
• 5、江西永新县产的酱萝卜怎么吃
• 6、江西永新菜酱萝卜炖鸡

怎样制作永新酱萝卜?

1、永新酱萝卜的制作方法 第一步是起酱。把糯米蒸熟，让它长出有益的生物酶菌，调水后在阳光下曝晒7天，制成浓香深甜的酱。第二步，酱萝卜是取腌制好的咸萝卜与酱晒制而成。成品外表也是一层白砂，疏松细腻，甜咸适中。

2、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。

3、制作方法： 购买或采摘数未成熟陈子数斤，用刀沿四周去除果心。 再用刀将陈皮切成月牙片状，收集齐放在铁桶或木桶中待用。 将黄铜洒上盐水，放在太阳下晒，待到黄铜表面生满铜绿用待用。 用大锅将水烧开后，倒入桶或铁桶中将陈皮泡上。用木棒轻微搅拌。

4、制作步骤：先来准备辅料，酱萝卜切成一厘米大小的丁。泡椒切成段。小葱切葱花。生姜切姜末。大蒜切蒜粒。洋葱切成条。备用，接下来准备牛肉。牛肉垂直于纹路下刀，逆纹切成大概一毫米厚的片。加入生抽5g，老抽5g，蒸鱼豉油5g，耗油5g，糖5g，料酒10g抓拌均匀。

5、酱萝卜塞入光鸡的腹部，加水。水开，改文火炖，滴料酒。炖至鸡酥，放盐，味精，即成。

江西永新特产:和子四珍

这四样土货，便是永新有名的“和子四珍”。据传，在唐开元年间，一位名叫许和子的民间女歌唱家被选入宫中。为了慰藉思乡之情，她随身携带了家乡的橙皮、酱姜、蜜茄、酱萝卜等土特产。人们传说，因为许和子长期食用橙皮和蜜茄，她的歌喉格外清亮、浑洪，因此艺压群芳，成为一代歌妃。

和子四珍是江西吉安永新传统的汉族名点。当地民间用自己生产的农副产品酱后晒制而成的绿色营养食品。产生于东汉前期，距今有两千多年历史。和子四珍即酱姜、酱萝卜、橙皮、蜜茄，是用嫩生姜、白萝卜、橙子、茄子、糯米、蜂蜜、白糖为原料，酱好晒制而成的。

永新和子四珍，这一流传千年的绿色营养食品，源于东汉前期，已有两千多年历史，是永新民间的传统佳肴。它由当地农民自家生产的生姜、白萝卜、橙子、茄子、糯米、蜂蜜和白糖经过独特的酱制和晒制工艺而成。这四种美食——酱姜、酱萝卜、橙皮和蜜茄，兼具果脯的甜蜜口感与干货的健康功效。

和子四珍不仅色香味俱全，具有各种营养和健康功效，更体现了永新县的美食文化和地方特色，值得一试。

永新和子四珍制作技艺是一项深受江西吉安永新县人民珍视的传统手工技艺，它承载着丰富的文化遗产价值。这项技艺的独特魅力和精湛工艺，使其在文化遗产名录中占据了重要位置，编号为Ⅷ-26，标志着其在省级乃至国家级层面的特殊地位。

江西永新特产:永新酱萝卜

1、第一步是起酱。把糯米蒸熟，让它长出有益的生物酶菌，调水后在阳光下曝晒7天，制成浓香深甜的酱。第二步，酱萝卜是取腌制好的咸萝卜与酱晒制而成。成品外表也是一层白砂，疏松细腻，甜咸适中。

2、永新县美食有酱姜、橙皮、蜜茄、酱萝卜、精薯粉丝等。酱姜：永新酱姜、橙皮、蜜茄是一组风味独特、老幼皆宜的珍贵传统特产。酱姜历史悠久、选料考究、工艺精湛。传说，唐开元年间，歌女许和子被选入宫时，因长期食用橙皮和蜜茄、酱姜，保持歌喉清亮而压倒群芳。

3、老鸭杀好洗净后斩成鸭块。酱萝卜不需要做太多的处理，直接取出来切成小块或厚片都可以。做法 将鸭块和酱萝卜放入瓦煲或砂锅，加适量清水和拍散的老姜块，烧开后改用微火煲制3～4小时即可。

4、将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水；倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖，酱制10天左右即可。酱制时的盛器必须干净、干燥、特别是第二次用甜面酱腌制，更要求器具卫生。

永新县永新特产

1、酱姜：永新酱姜、橙皮、蜜茄是一组风味独特、老幼皆宜的珍贵传统特产。酱姜历史悠久、选料考究、工艺精湛。传说，唐开元年间，歌女许和子被选入宫时，因长期食用橙皮和蜜茄、酱姜，保持歌喉清亮而压倒群芳。

2、永新血鸭 永新血鸭是永新县的一道地方特色菜肴，与永新狗肉、酱萝卜炖老鸭等一样，非常受永新人的喜爱。制作方法特别讲究，主料为水鸭（2-3个月的嫩鸭最好）配料有鲜红椒、生姜、大蒜、永新水酒。永新狗肉 永新狗肉是吉安市永新地区特色美食，最具代表性的独特做法是永新血狗和肚包狗。

3、永新县是一个农业大县，主要产生稻米、蔬菜、水果等农产品。依托丰富的自然资源和适宜的气候条件，永新的农业生产发展迅速，产生了许多优质农产品。其中，稻米作为主要的粮食作物，品质优良，深受消费者喜爱。此外，蔬菜种植和水果产业也取得了长足的发展，为当地农民带来了丰厚的收益。

4、永新还有其他特产，如三湾老酒，以其独特工艺酿制，历史悠久，口感醇厚。精薯粉丝是用鲜红薯制成，细嫩耐煮，深受消费者喜爱。酱萝卜则是腌制与酱制的结合，营养丰富，是保健食品。永新血鸭更是当地一道名菜，曾获烹饪大赛金奖，展现了地方烹饪技艺的高超。

5、永新豆腐鸭则是当地的一道招牌菜，选用鲜嫩鸭肉和手工豆腐，口感鲜美，豆腐的细腻与鸭肉的香醇交织，让人一试难忘。而永新糯米鸭则是历史的传承，上等糯米和鸭肉的结合，经过腌制和炖煮，形成鸭肉鲜嫩、糯米香甜的美味佳肴，是当地人的美食记忆。

6、江西永新的特产：永新酱姜，橙皮，蜜茄是一组风味独特，滋补健身，老幼皆宜的珍贵传统特产。酱姜生产，以每年端午节前后，取优质糯米酿成酱娘，然后选其优质姜块去皮兑酱，用传统工艺加工而成。成品外观白糖色，有丝纹，内为酱褐色，甜咸适度，食之爽口，稍有辣味，既可单食，也可作茶点。

江西永新县产的酱萝卜怎么吃

1、可以配粥一起吃，也可以和配菜一起炒出来吃。下面介绍吃法：准备材料：牛肉300g、酱萝卜200g、泡椒20g、姜10g、蒜15g、小葱5g、蚝油5g、生抽5g、蒸鱼豉油5g、老抽10g、糖5g、料酒10g、淀粉15g、洋葱20g、食用油40g 制作步骤：先来准备辅料，酱萝卜切成一厘米大小的丁。泡椒切成段。

2、切成片炖鸡，炖鸭，炖泥鳅都非常好！，也可直接泡开水喝。本西永新人，在外地工作，手里正有几根酱萝卜，永新特产，永新人到哪儿都忘不了。

3、将鸭块和酱萝卜放入瓦煲或砂锅，加适量清水和拍散的老姜块，烧开后改用微火煲制3～4小时即可。

4、永新酱萝卜的品尝吃法 将其配于鸭、鸡、排骨、泥鳅等汤类中，您可享受到从未享受的独特风味，回味无穷.尤其烹老鸭、泥鳅汤不但特营养，口感好，而且去腥味、不油腻。

5、永新有“晨起吃酱姜，胜似喝参汤”的说法。酱萝，呢，则是取腌制好的咸萝卜与酱晒制而成。成品外表也是一层白砂，疏松细腻，甜咸适中。它营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸，实属上乘的保健食品。另外，酱姜和酱萝卜可以用来烹泥鳅、炖鸡鸭，既去腥，又可调剂汤的味道，显得格外鲜甜。

6、起酱后，若为酱姜，需将刮皮洗净的生姜煮后放入酱中曝晒，再晒干表面水分，密封在陶罐中。一个月后，姜表面生出芳香清甜的白砂。酱姜肉层略呈红糖色，味咸、甜、稍辣，有暖胃、补脑、提神等功效。永新有晨起吃酱姜，胜似喝参汤的说法。

江西永新菜酱萝卜炖鸡

酱萝卜塞入光鸡的腹部，加水。水开，改文火炖，滴料酒。炖至鸡酥，放盐，味精，即成。

切成片炖鸡，炖鸭，炖泥鳅都非常好！，也可直接泡开水喝。本西永新人，在外地工作，手里正有几根酱萝卜，永新特产，永新人到哪儿都忘不了。

永新有“晨起吃酱姜，胜似喝参汤”的说法。酱萝，呢，则是取腌制好的咸萝卜与酱晒制而成。成品外表也是一层白砂，疏松细腻，甜咸适中。它营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸，实属上乘的保健食品。另外，酱姜和酱萝卜可以用来烹泥鳅、炖鸡鸭，既去腥，又可调剂汤的味道，显得格外鲜甜。

加入酱萝卜，持续大火，翻炒1分钟。1加入预先过油的半生牛肉，迅速翻炒30秒。1此时关火。然后加入老抽5g，不用加盐，因为酱萝卜本身就有咸味，翻炒均匀。直接出锅。1出锅后撒上葱花。酱萝卜就可以和泡椒牛肉一起吃了。

当地人喜欢把酱萝卜切成片后炖鸡、炖鸭，先在冷水或温水中浸泡十分钟，去掉表层的盐，然后切片或条去炖，如果做炒菜则需在水中久浸泡一段时间，再炒，以免太咸，萝卜吃起来很脆，就是要防止太咸。